Gorduras saudáveis ​​e insalubres

A base de uma dieta adequada é entender a diferença entre gorduras prejudiciais e saudáveis, como elas afetam o corpo humano, quanta gordura animal é realmente prejudicial à saúde.

Conteúdo

  • 1 Por que usar gorduras na sua dieta "> 2 Gorduras insaturadas e saturadas
  • 3 Quais gorduras são saudáveis?
  • 4 Ômega-3, -6 e -9
  • Relação 5 ômega-3 para ômega-6
  • 6 Gordura animal - benefício ou dano?
  • 7 gorduras nocivas e saudáveis
  • 8 Conclusão
  • 9 Revisão de Vídeo

Por que comer gorduras ao fazer dieta?

Minimizar ou rejeitar gorduras é um grande erro cometido por muitas pessoas que começam a fazer dieta. Manteiga é substituída por margarina, leite integral - desnatado. Em vez de frito, comece a comer comida a vapor. Isto é devido à conexão que uma pessoa encontra para si mesma entre consumida com alimentos e gordura corporal.

Essa tática está errada. Produtos sem gordura costumam ser mais prejudiciais do que seus equivalentes. Eles são livres de gordura, mas contêm carboidratos simples. Uma dieta equilibrada e saudável implica a presença obrigatória de gorduras, mas apenas as corretas. É impossível excluir esse elemento importante da dieta.

Gorduras insaturadas e saturadas

Os ácidos graxos, que são gorduras, diferem no número de átomos de carbono. Cada gordura de origem vegetal ou animal é uma mistura de dezenas de ácidos graxos, dos quais os mais comuns, em um grau ou outro, são de cinco a sete.

A classificação das gorduras, por via de regra, não está relacionada ao número de átomos de carbono. É mais frequentemente devido à "saturação" dos átomos de hidrogênio, ou seja, a ausência ou presença de ligações livres. As gorduras trans incluem ácidos graxos com uma fórmula geométrica quimicamente idêntica, mas diferente.

Quais gorduras são saudáveis?

O valor dos ácidos graxos é determinado pela maneira como são absorvidos e digeridos. As gorduras, o número de átomos de carbono em que não excede 15, são absorvidas pelo organismo pelo intestino e são gastas em processos metabólicos. Eles compõem um quarto do leite de vaca, oitenta por cento do óleo de coco.

A gordura de coco é considerada uma gordura na dieta porque é difícil converter em gordura corporal. Essa qualidade torna o óleo refinado de palma, a partir do qual a margarina é produzida, bastante perigoso. É a gordura trans, com uma baixa quantidade de óleos de carbono, entra imediatamente na corrente sanguínea, o que a torna prejudicial.

Ômega-3, -6 e -9

São ácidos graxos com 18 átomos de carbono, presentes em qualquer forma de óleo e gordura, prevalecendo sobre outras substâncias. Dependendo da posição da cadeia dupla na estrutura, eles são Omega-3, -6 ou -9.

Estes últimos são considerados neutros, ocupam o segundo lugar no corpo após o ômega-6. Eles estão presentes nos óleos de azeitona, milho e abacate, gemas e sebo bovino.

Relação ômega-3 a ômega-6

O equilíbrio desses dois ácidos graxos é de extrema importância. O ômega-3 não é sintetizado no corpo, mas é necessário para manter o sistema imunológico, o funcionamento do córtex cerebral e a implementação de processos metabólicos. São esses ácidos graxos que são considerados os mais benéficos. Seu efeito positivo no corpo é reduzido ao mínimo na presença de ômega-6.

A situação é exacerbada pelo fato de que a concentração de ômega-3 nos alimentos é mínima. O ômega-6 representa metade e, às vezes, até um pouco mais, de milho e óleos vegetais. Portanto, como resultado do cozimento, sua proporção muda, o que leva a distúrbios metabólicos.

Gordura animal - benefício ou dano ">

A gordura animal saturada é chamada de ácido palmítico. Contém 16 átomos de carbono. Seu excesso na dieta provoca o desenvolvimento de muitas condições patológicas. O ácido palmítico é responsável por 25 a 30% da gordura total da manteiga, cerca de 20 a 25% da gema de ovo e do sebo bovino.

Gorduras nocivas e saudáveis

Os óleos de milho e girassol são perigosos para a saúde, cujo perfil de gordura é de 50 a 60% representado pelo ômega-6. Dependendo do que o animal é alimentado em condições industriais, esses ácidos graxos podem estar presentes em frango e carne bovina.

O óleo de oliva e abacate é mais saudável que os análogos do girassol e do milho, pois contém Omega-9. É melhor fritar os alimentos no óleo de coco, que tolera bem as altas temperaturas. Gorduras saturadas tornam-se animais verdadeiramente perigosos quando abusadas e desequilibradas.

Conclusão

Óleos e gorduras são importantes para processos metabólicos e saúde. E para evitar inúmeros problemas, você precisa manter um equilíbrio na dieta, ser capaz de reconhecer o perfil de gordura da fonte de gordura.

Revisão de vídeo

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