- O que é sem glúten?
- Produtos sem glúten
- Doença celíaca - intolerância ao glúten
- Como reconhecer a doença celíaca "> Quais alimentos não contêm glúten?
- Como diagnosticar uma alergia ao glúten?
- Quão perigoso é o glúten para uma pessoa comum?
- Sumário
- Revisão de vídeo
O quão perigoso o glúten pode ser para uma pessoa, quão intolerante é essa substância, quais alimentos ela contém e se deve evitá-la são questões que preocupam a maioria das pessoas que se preocupam com sua dieta, saúde e, é claro, figura.
Conteúdo
- 1 O que é glúten "> 2 produtos sem glúten
- 3 Doença celíaca - intolerância ao glúten
- 4 Como reconhecer a doença celíaca?
- 5 Quais alimentos não contêm glúten?
- 6 Como diagnosticar uma alergia ao glúten?
- 7 Quão perigoso é o glúten para uma pessoa comum?
- 8 Resumo
- 9 Revisão de Vídeo
O que é sem glúten?
Esta substância, que é uma proteína complexa presente no centeio, trigo, cevada e muitos cereais. É responsável por cerca de 80% da massa total de grãos. Traduzido do latim, "glúten" significa "cola", por isso é frequentemente chamado de "glúten", que reflete completamente a peculiaridade dessa proteína.
A presença de glúten na composição da farinha de cereais permite amassar a massa com líquido. Quanto mais trigo, mais fácil é amassar a massa elástica, da qual são obtidos doces arejados e magníficos. Se a quantidade de glúten é baixa, torna-se quase impossível de fazer.
Produtos sem glúten
Juntamente com os cereais, vários tipos de molhos e ketchup podem contê-los, onde a substância atua como espessante. A presença de glúten na composição pode estar oculta por trás de designações como amido alimentar modificado e proteína hidrolisada.
A quantidade consumida de glúten por dia é de 10 a 40 g e entra no corpo quando ingerimos produtos de panificação, massas, pão, cerca de 10 a 15 do peso seco dos quais são glúten. Cevada e aveia são produtos sem glúten, mas traços da substância podem estar presentes em sua composição.
Doença celíaca - intolerância ao glúten
A doença da farinha ocorre em cada 100-150 pessoas, ou seja, em um por cento da população. Está no fato de que o corpo está lutando com o glúten, porque é percebido pelo sistema imunológico como uma substância estranha. Para provocar uma reação alérgica, mesmo 0, 1 gramas é suficiente.
O glúten é consumido com alimentos e afeta diretamente o estômago. Isso leva à disfunção intestinal, reduz a absorção de gorduras, açúcares, minerais e vitaminas. O abuso constante de glúten provoca um conjunto de quilos extras, depositados principalmente no abdômen.
Como reconhecer a doença celíaca "> Quais alimentos não contêm glúten?
O glúten está completamente ausente em qualquer tipo de carne ou peixe, ovos, batatas, arroz, nozes, milho, frutas, legumes e legumes. Isso também se aplica ao chamado pseudo-cereal, ou seja, amaranto, trigo sarraceno, sorgo e assim por diante.
O glúten em alguns cereais se deve ao uso do mesmo equipamento usado no processamento do trigo. A quantidade de substância que entra na cevadinha e na aveia, que em sua forma pura não contém glúten, pode ser suficiente para a manifestação de alergias.
Como diagnosticar uma alergia ao glúten?
Para identificar a intolerância ao glúten em casa, você precisa remover completamente todos os alimentos sem glúten da dieta e monitorar seu bem-estar. Dar uma avaliação precisa dos resultados desse teste permite retornar ao cardápio de produtos de panificação e comparar o estado de saúde "antes" e "depois".
A recuperação da microflora intestinal leva de dez dias a duas semanas. E se a ingestão de alimentos sem glúten após uma pausa sem glúten levar a problemas digestivos, você deve visitar seu médico para um exame médico para doença celíaca.
Quão perigoso é o glúten para uma pessoa comum?
A intolerância ao glúten pode ser herdada. Se um ou ambos os pais tiverem essa doença, a criança também estará em risco. Pessoas com doença celíaca precisam recusar completamente todos os produtos que contêm glúten.
Comer cereais para uma pessoa saudável que não é alérgica ao glúten não é algo perigoso se não se trata de abuso de pão branco e doces. A histeria em massa em torno do glúten, observada nos últimos anos, é mais uma jogada de marketing do que uma preocupação real com a saúde pública.
Sumário
A doença celíaca, expressa em diminuição da imunidade, problemas com a função intestinal e um risco aumentado de câncer, ocorre em um por cento das pessoas. Para aqueles que não sofrem desta doença, os cereais não representam uma ameaça.
Revisão de vídeo
